Gratuit · Cuisine
Calculateur de pâte à pizza.
Calculez farine, eau, sel et levure ou levain pour vos pizzas en pourcentages du boulanger, avec les styles napolitain, New York, Detroit et romain.
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Comment utiliser cet outil: Calculateur de pâte à pizza
Saisissez ou sélectionnez vos données. Réglez les options, générez le résultat puis vérifiez-le avant de le copier ou de le télécharger.
Limites et formats acceptés
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Notes techniques en anglais
Yeast amounts depend on time and temperature; adjust them to your schedule. Everything is calculated in your browser; nothing you type is uploaded.
Flour = total dough ÷ (1 + hydration + salt + yeast + oil + sugar). With a sourdough starter at 100 % hydration, its flour and water count towards the totals. Instant yeast ≈ 1.33 × active dry ≈ ⅓ × fresh.
Four Neapolitan balls of 260 g at 62 % hydration need 643 g of flour, 398 g of water, 18 g of salt and 1.93 g of fresh yeast.